探索东湖银毫的制作工艺，领略绿茶的美妙风味(东湖银毫的制作工艺)

　
内容：

东湖银毫是产于湖南省长沙东郊、浏阳河畔、东湖之滨的一种高档绿茶，具有色碧绿，毫闪光，香鲜嫩，汤清澈，味醇爽，形优美的品质特点。它的制作工艺包括杀青、揉捻和干燥等过程。

杀青是绿茶品质的决定性因素，通过高温破坏鲜叶中的酶特性，制止多酚类物

质氧化，以防止叶子红变，并蒸发叶内部分水分，使叶子变软，为揉捻创造条件。在杀青机中进行，影响杀青质量的因素有杀青温度、投叶量、杀青机种类、时间、杀青方式等。

揉捻是将叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，并便于冲泡。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面，对提高茶滋味浓度也有重要作用。揉捻作业已实现机械化，但大部分名茶仍用手工操作。

干燥是绿茶塑造外形的一道工序，通过蒸发水分并整理外形，充分发挥茶香。干燥方法有烘干、炒干和晒干三种形式。绿茶的干燥工序，一般先经过烘干，然后再进行炒干。

冲泡是绿茶品尝的重要环节。凤凰三点头法是常见的冲泡次数，即约三次。冲泡过程要求水壶高悬，使水流有冲击力，并有曲线的美感。

赏茶和奉茶是品茶的重要环节。在冲泡茶的过程中，品饮者可以欣赏茶的展姿、茶汤的变化、茶烟的弥散，以及最终茶与汤的成象，以领略茶的天然风姿。奉茶时，应尽快将茶递给客人，以便不失时机闻香品尝。

总结：

东湖银毫是一种具有独特风味的绿茶，它的制作工艺包括杀青、揉捻和干燥等过程。通过高温破坏鲜叶中的酶特性，制止多酚类物质氧化，蒸发叶内部分水分，使叶子变软，为揉捻创造条件。揉捻是将叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，并便于冲泡。干燥是绿茶塑造外形的一道工序，通过蒸发水分并整理外形，充分发挥茶香。冲泡是绿茶品尝的重要环节，凤凰三点头法是常见的冲泡次数。在冲泡茶的过程中，品饮者可以欣赏茶的展姿、茶汤的变化、茶烟的弥散，以及最终茶与汤的成象，以领略茶的天然风姿。奉茶时，应尽快将茶递给客人，以便不失时机闻香品尝。